久しぶりにカレーを作りました。ここ数年、我が家でカレーを作る時は市販のカレールーを使わないスパイスカレー。スパイスの分量は適当ですが、ターメリック、クミン、コリアンダーをベースにカルダモン、チリペッパー、ガラムマサラを組み合わせて作ります。
基本にしている材料は下処理をすませ、冷凍にしてストックしてあります。鶏の手羽元をお買い得の時に買い求め、圧力鍋で加熱してスープも確保。玉ねぎは薄切りにして冷凍しておきます。キノコや豆類は作る時に判断して加えることが多いです。
今回のキノコはシメジ。夏にいただいたトマトの冷凍ストックも追加。ミックスビーンズを入れ忘れましたが、酸味も爽やかなカレーになりました。また時々作ることにしましょう。
ルーを使ったカレーとルーを使わないカレー。どちらのカレーがお好きですか？
