寒くなり始めたうえ、乾燥も気になり始めました。スーパーでれんこんを見かけたので即購入。乾燥が気になる時には白いものを食べる、と聞いたことがあったからです。今回は、きんぴらにしました。
今回は量が増えたように仕上げたかったので、薄めの銀杏切りで。さっと米油でいためて、酒、醤油、味醂で味付け。かつお節と白すりごまを加えて汁気をからめます。仕上げに七味を少々。安定の美味しさでした。
薬膳ではれんこんは加熱すると、胃腸の働きを助けてくれるらしい。 これからの時期、れんこんをきんぴらだけでなく違う食べ方でも取り入れていきたい、と思った時間でした。
